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　　六安飯店廚房排煙一直是飯店行業(yè)中一個(gè)棘手的問(wèn)題，飯店廚房中長(zhǎng)時(shí)間的烹飪和燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的煙和油煙污染，嚴(yán)重影響廚房工作人員和食客的健康和舒適度，也會(huì)引起周邊鄰居群眾的反感。為了解決這個(gè)問(wèn)題，飯店廚房需要落實(shí)一系列檢查措施和防治措施，本文將從治理、檢查和排煙功能三個(gè)方面來(lái)分別介紹。

　　一、治理方面

　　更新排煙設(shè)備

　　當(dāng)飯店廚房為老式排煙設(shè)備時(shí)，需要盡快更換新式設(shè)備。新式設(shè)備的功能更加強(qiáng)大，可以更好的減少?gòu)N房中的油煙、熱氣和異味，并且在排煙的同時(shí)，增加新鮮空氣的進(jìn)入。

　　安裝沉積機(jī)

　　沉積機(jī)是排煙系統(tǒng)的一種，它是能夠過(guò)濾煙霧和油脂的設(shè)備。安裝沉積機(jī)可以將煙霧和油脂進(jìn)行過(guò)濾，減輕相鄰房屋、過(guò)路人的刺激，同時(shí)減少食客進(jìn)食時(shí)的異味影響。

　　安裝高度

　　飯店廚房排煙的決定性問(wèn)題在于排煙高度。排煙高度必須超過(guò)建筑物或相鄰房屋的高度，否則沒(méi)有效果。在建筑設(shè)計(jì)中，應(yīng)將排煙管與煙機(jī)嘴間的距離設(shè)計(jì)為最小。

　　二、檢查方面

　　設(shè)計(jì)空間要合理

　　飯店的廚房設(shè)計(jì)人員必須完全了解廚房?jī)?nèi)部的尺寸和儲(chǔ)存區(qū)域的位置。留足合理的空間、復(fù)位和服務(wù)區(qū)域等主要區(qū)域的分配，將會(huì)讓廚房排煙功能完善。

　　不要錯(cuò)過(guò)風(fēng)扇和排煙口

　　在廚房設(shè)計(jì)過(guò)程中，飯店的規(guī)模和功率被納入考慮，正常展示廚房的建議放置個(gè)數(shù)應(yīng)該是至少三個(gè)。配置不當(dāng)、內(nèi)部管道混亂都會(huì)影響排煙效率。

　　安裝通風(fēng)空氣毛細(xì)管

　　通風(fēng)空氣毛細(xì)管也是排煙設(shè)備的一種，其主要使用功能是將外部新鮮空氣導(dǎo)入室內(nèi)，與舊空氣混合后抽出，保證氧氣的充足，從而增加排煙效率。

　　三、排煙功能

　　定期清洗出料口和過(guò)濾器

　　在炸雞、炸魚(yú)和炒油菜等加熱爐中，定期清洗出料口和過(guò)濾器是保證排煙效率的重要保障。

　　安裝可調(diào)節(jié)排風(fēng)扇

　　在使用飯店廚房時(shí)，應(yīng)觀察它輸出的煙或氣將帶在廚房?jī)?nèi)，打開(kāi)廚房門時(shí)我們可以感覺(jué)到冷空氣流入廚房?jī)?nèi)部。使用可調(diào)節(jié)排風(fēng)扇可以大大提高廚房排煙效率，然后排掉廚房?jī)?nèi)的所有煙霧和油煙。

　　安裝通風(fēng)窗戶

　　安裝通風(fēng)窗戶可以通過(guò)開(kāi)窗戶進(jìn)行通風(fēng)，這是當(dāng)計(jì)劃出去放風(fēng)的方法之一。為了避免風(fēng)景和（或）流震時(shí)廚房中的通風(fēng)窗戶加裝玻璃。

　　綜上所述，飯店為了解決廚房排煙問(wèn)題而采取的解決方案是多方面地進(jìn)行有效治理，檢查和功能性的改善。通過(guò)以上的一系列治理方案，飯店能夠建立起完善的排煙系統(tǒng)，提高廚房運(yùn)作效率，同時(shí)提供更加健康、舒適的用餐環(huán)境，這不僅是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己飯店品牌的提升。